INGREDIENTES:

  • - 2 tazas de azúcar
  • - 1 taza de aceite
  • - 4 huevos
  • - 2 tazas de harina
  • - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • - 2 cucharaditas de canela
  • - 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • - 1 cucharadita de polvo para hornear
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 2 tazas de puré de calabaza

Ingredientes para la crema de la tarta:

  • - 3 tazas de azúcar
  • - 6 onzas de queso cremoso
  • - 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • - 2 tazas de mandarina en almíbar
  • - 1 taza de semillas de granada (sobre 2)

Elaboración

Precaliente el horno a 180ºC. Engrase y enharine dos moldes para pastel de 23 cm.
 
Coloque el azúcar, el aceite y los huevos en el tazón grande de la batidora para su mezcla.
 
En un recipiente aparte, tamice juntos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda, y mezcle bien.
 

Agregue el puré de calabaza y mezcle bien. Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornee durante 35-40 minutos hasta que se dore y el probador salga limpio desde el centro. Deje enfriar sobre una rejilla.

 

Para hacer la crema: Coloque 1 taza de azúcar en polvo y el queso crema en un tazón grande, bata con una batidora a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Añada el resto del azúcar en polvo y la ralladura, bata hasta que quede esponjoso.

 

Coloque una capa de pastel en un plato. Extienda 2/3 taza de crema glaseado de queso uniformemente sobre la parte superior de la torta. El tercio que quede de la crema hay que extenderlo sobre la parte superior.


Coloque las rodajas de naranja en un anillo alrededor del borde exterior de la capa de pastel arriba. Espolvoree semillas las semillas de granada sobre el centro de la capa de pastel.