Melón asado con cítricos

- 2 lingotes de melón
- 1 lima
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 pomelo
- 1 nuez de mantequilla
- hojas de mejorana

Para la crema de limón:
- ralladura de 1 limón
- zumo de 2 limones
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar

Para la galleta de pistacho:
- 100 g de pistachos
- 50 g de miga de pan
- 2 cucharadas de vino blanco
- 50 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de arándanos deshidratados

Para la crema de limón, mezcla en un bol, el azúcar con las yemas, la ralladura de 1 limón y el zumo de 2 limones. Coloca la crema en un recipiente para horno, tapa con papel de aluminio y hornea a 180º durante 20-25 minutos. Retira y cuela.

Para la galleta, coloca en una picadora, las claras, la miga de pan, los pistachos, el azúcar, el vino blanco y la mantequilla. Tritura, añade los arándanos y mezcla.

Coloca la masa en una placa de horno cubierta de papel para hornear, pon encima otro papel y extiende la masa con el rodillo. Hornea a 185º durante 20 minutos.

Pela los cítricos, sácales los gajos sin piel blanca y reserva. Corta el melón en lingotes y saltéalos en una sartén con mantequilla.

Sirve el lingote de melón, baña con la salsa de limón y coloca encima los gajos de los cítricos alternando. Acompaña con trozos de galleta y hojas de mejorana.