Ingredientes para 4 a 6 personas:

-1/2 melón
– 16 gambas
– 1 cebolleta
– 1 tomate
– 1 pimiento verde
– 1/2 diente de ajo
– miga de 4 rebanadas de pan
– 2 lonchas de jamón
– agua
– vinagre
– aceite de oliva
– sal
– perejil (para decorar)


Elaboración

Retira la corteza y las pepitas del melón. Trocéalo y ponlo en un cuenco. Pica la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo e incorpóralo al cuenco. Tritura todo bien.

 

Añade la miga de pan troceada y continúa triturando. Cuela sobre un cuenco y deja enfriar unos minutos en el frigorífico. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

 

Pela las gambas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 2 minutos aproximadamente.

 

Emplata en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompaña con las gambas, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.