INGREDIENTES:
- - 1 taza de harina para todo uso.
- - 1-1/2 tazas de leche.
- - 2 huevos grandes.
- - 1 cucharada de aceite de oliva.
- - 1/4 taza de queso parmesano.
Verduras asadas
- - 1 taza de semillas de 1 o 2 dos granadas de Alborada.
- - 1 berenjena, cortada en tiritas finitas.
- - 1 calabacín, cortados en tiritas finitas.
- - 1 calabaza amarilla, cortada en tiritas finitas.
- - 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en tiritas finitas.
- - 1 cebolla roja en rodajas.
- - 1 cucharadita de sal.
- - 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- - 2 cucharadas de aceite de oliva.
- - 2 cucharadas de albahaca, rallada.
Salsa de nuez
- - 1/2 taza de semillas de granada Alborada.
- - 1/2 taza de nueces tostadas, picadas.
- - 1 cucharadita de sal.
- - 1/4 cucharadita de pimienta molida gruesa negro.
- - 1 taza de crema de leche.
- - 2 cucharadas de albahaca, rallada (guarnición).
Elaboración de las Crepes
- En un bol, combinamos la harina, la leche, los huevos, el aceite de oliva y batimos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos el queso parmesano y calentamos en una sartén pequeña ( Si es una sartén para crepes mejor ).
- Añadir 3 cucharadas de mantequilla y deje la masa lo mas extendida posible. Ya solo habría que darle la vuelta y voila, lista.
Elaboración de las Verduras asadas y finalización del plato
- Precaliente el horno a 200 ºC.
- Ponga 1 a 2 granadas frescas en un recipiente con agua. Rompa las granadas bajo el agua para liberar las semillas. Las semillas se hundiran hacia el fondo del recipiente y la membrana flotara a la parte superior. Tamizar y poner las semillas en un recipiente aparte. Reserve 1 taza de semillas. (Refrigere o congele las semillas que sobren para otro uso).
- Preparar la salsa de nuez de acuerdo a las instrucciones siguientes, a un lado.
- En una hoja de cubierta de charola, mezclar todos los vegetales con pimienta negra, aceite y sal.
- Hornear durante 30 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén. Espolvorear con la albahaca fresca y 1 taza de semillas de granada, mezcle y deje aparte.
- Para rellenar las crepes, coloque sucesivamente en una superficie plana todas las crepes, divida las verduras asadas. Cuando las crepes estén rellenas dóblelas y enróllelas para cerrarlas.
- Coloque la costura hacia abajo en una cazuela. Cubra cada uno con una cucharadita de salsa de nuez y metala al horno.
- Hornear 20 minutos. Retirar del horno. Espolvorear con el resto de semillas de granada antes de servir.
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